Hvad er den gennemsnitlige indtjening for et bageri?

Der er omkring 6700 detailbagerier i USA, der har en samlet omsætning på omkring $ 3.000.000.000. Det sætter den gennemsnitlige omsætning pr. Bageri på omkring $ 450.000. De 50 største spillere tjener dog ca. 20 procent af denne indtægt, så hvis du åbner et lille detailbageri, vil du nok tage mindre end branchens gennemsnit - især, mens du får din virksomhed væk fra jorden.

Stigende indtjening

Du kan øge indtægterne på dit bageri ved at sælge flere bagværk eller ved at oplade mere for de bagværk du sælger. Det er svært at begynde at oplade dramatisk mere, når kunderne er vant til dine priser, så udvikle en klar forståelse af dine udgifter med det samme. Du kan øge salget ved at tilbyde et bredere udvalg af brød og bagværk eller ved at undersøge dine kunder for at udvikle en mere målrettet forståelse for, hvad de vil have.

Indtægter mod fortjeneste

Selvom dit bageri tager $ 450.000 om året, tager du hjem betydeligt mindre end det. Dit overskud eller ejerens indkomst er det resterende beløb efter at have fratrukket driftsomkostninger som materialer, arbejdskraft, husleje, forsyningsselskaber, kontorartikler, reparationer af udstyr og alle andre udgifter, der er nødvendige for at holde din bageri i gang. Det er bedre at have lavere omsætning og højere overskud end højere omsætning og lavere overskud. I det forrige tilfælde driver du en stram og effektiv drift og tjener flere penge i forhold til dit salgsvolumen. I det forrige tilfælde gør du sandsynligvis ekstra arbejde uden at opnå stordriftsfordele, der producerer mere produkt uden at tjene netting ekstra i slutningen af ​​dagen.

Forståelse af rentabilitet

Nogle ting, som dine bagerier sælger, vil give meget højere fortjenstmargener end andre. Det er godt at holde dine madomkostninger under 35 procent og din samlede vareomkostninger sælges under 50 procent. Omkostningerne ved solgte varer omfatter materialer som ingredienser og emballage og de direkte omkostninger, der går i at producere det fysiske produkt, du sælger, som f.eks. Omkostningerne ved modhjælpstjenesten skal beregnes særskilt og bør også indeholde så meget som muligt ved at planlægge færre medarbejdere under langsomme tider og ved at undervise arbejdere i flere opgaver. Du må dog ikke skære ned på din servicelønning til det punkt, hvor kunderne venter så længe, ​​at de beslutter at gå andre steder for deres bagværk. Spørg omkostningerne ved at producere forskellige tilbud, så du forstår de arbejdsmæssige og fødevareudgifter, der går i at lave en bryllupskage i forhold til et parti af cookies. Disse oplysninger hjælper dig med at målrette dine medarbejdere og markedsføringsressourcer mod de ting, der koster mindst at lave og giver det højeste overskud. Hvis du tilføjer højere marginartikler som kaffe til din menu, kan det også hjælpe med at gøre dit bageri mere rentabelt.

Anbefalet

Medicinsk udstyr Marketing Tips
2019
Sådan drage fordel af muligheder på arbejdspladsen for at være en bedre leder
2019
Sådan maksimerer du reklame med minimale omkostninger eller ingen omkostninger
2019