Ice Cream Industry Regulations
Før de elskede pints af Chubby Hubby ramte fryserne, skal isen opfylde kodificerede standarder fastsat ved lov. For at blive kaldt "is", skal det særlige mejeriprodukt have et vist indhold af mælkefedt og en mindste vægt pr. Gallon samt en vis procentdel af det totale tørstof.
Ingrediensammensætning
Som angivet i kodeksen for føderale forordninger, afsnit 21, skal isen indeholde mindst 10 procent mælkefedt og ikke mindre end 20 procent totalt faststof, med justeringer foretaget til optagelse af omfangsrige ingredienser. Det færdige produkt skal have en vægt på mindst 4, 5 pounds pr. Gallon, hvoraf 1, 6 pounds skal være samlede faste stoffer. "Totale faste stoffer" refererer til de forskellige komponenter af sukker, fedt, protein og andre ingredienser i isen.
Valgfri indholdsstoffer
Ud over de grundlæggende ingredienser, der går i is, kan valgfrie ingredienser også inkluderes i en is. Kode for føderale regulativer angiver valgfri mejeri ingredienser, valgfri kaseinater og valgfri hydrolyserede mælkeproteiner, der kan medtages. Bestemmelserne angiver endvidere tilladelige syreindhold, det maksimale indhold af valle, der kan medtages, og den øvre grænse for mængden af stabilisatorer, som kan tilsættes til en is.
nomenklatur
Koden trækker specifikke forskelle mellem iser, der indeholder naturlige aromaer og dem, der indeholder kunstige aromaer eller en kombination af de to. Det kræver, at den overvejende smag bestemmer, hvordan isen hedder på beholderen. Således kan en is uden kunstig smag udelukkende henvise til "Blåbær", men en is med både naturlige og kunstige blåbærsmag, hvor den naturlige smag overhovedet skulle være navngivet "Blåbærsmagasiner". Overhovedet af kunstige blåbærsmag ville kræve en is, der kaldes "kunstigt aromatiseret blåbær."
Mærkning
Når visse udtryk fremgår af en ismærkning, skal de være i overensstemmelse med FDA-standarder som fastsat i Næringsmærkning og Education Act. Således skal ethvert isprodukt mærket "reduceret fedt" være mindst 25 procent mindre totalt fedt end et bestemt produkt, uanset om det er en sammensætning af førende mærker eller virksomhedens eget mærke. "Lys" is skal derimod være enten 50 procent mindre fedt eller en tredjedel færre kalorier end produkter fra førende mærker.