Hvordan man laver fremskrivninger til en restaurant
Fremskrivninger udgør en del af din restaurant forretningsplan og hjælpe potentielle investorer med at afgøre, om det er værd at investere i din restaurant. At lave fremskrivninger hjælper dig også med at træffe beslutninger vedrørende din restaurant, f.eks. Om du vil udvide service eller skære ned. Fremskrivninger for en restaurant involverer bestemmelse af det gennemsnitlige antal gæster og hver gæsts gennemsnitlige udgifter for at foretage nøjagtige skøn over månedlig og årlig omsætning.
Gennemsnitlige kunder
1.
Besøg restauranter, der ligner din på forskellige tidspunkter af dagen.
2.
Bestem, hvilken procentdel af tabeller der optages i hver gang.
3.
Sammenlign procentsatser for forskellige restauranter hver gang for at komme med nogle generelle fremskrivninger for den procentdel af forretninger, du forventer din restaurant vil gøre på et givet tidspunkt.
4.
Beregn dit gennemsnitlige antal gæster for hver time ved hjælp af procentdelen beregnet fra andre restauranter.
5.
Bestem det gennemsnitlige antal kunder pr. Dag ved hjælp af dine beregninger fra trin fire.
Gennemsnitlig kundeudgifter
1.
Lav en liste over moderat prissatte muligheder fra hver sektion af din menu, såsom drikkevarer, appetitvækkere eller salater, middage og desserter.
2.
Anslå det beløb, som en gennemsnitlig kunde vil bruge ved at vælge en moderat prissætning fra hver sektion og summen af varerne.
3.
Gentag trin to med muligheder for forskellige kunder, såsom en kunde, der ikke bestiller en forretter eller en kunde, der ikke bestiller dessert.
4.
Tilføj summen for hver gennemsnitskunde og divider den med antallet af kunder for at oprette det gennemsnitlige beløb, som en kunde i restauranten vil bruge.
5.
Anslå det gennemsnit, der vil blive brugt til hvert måltid, din restaurant serverer, da en kunde kan bruge mindre til morgenmad og frokost end til middag.
Årlige salgsfremskrivninger
1.
Lav et bord, der viser det gennemsnitlige antal kunder for hvert måltid og de gennemsnitlige udgifter til hvert måltid. Tilføj en række for hver dag i ugen, da det gennemsnitlige antal kunder kan variere efter ugedag.
2.
Multiplicer det gennemsnitlige antal kunder med den gennemsnitlige kundeudgift for hvert måltid for hver dag i ugen for at få din forventede daglige indtjening.
3.
Tilføj den estimerede daglige indtjening for hver dag i ugen for at opnå din forventede ugentlige indtjening.
4.
Multiplicere den estimerede ugentlige indtjening med 52 for at få dine estimerede årlige salgsfremskrivninger.
Ting, der er nødvendige
- Graphing software
- Konkurrentens gennemsnitlige daglige kunder
- Gennemsnitlige daglige kunder
- Gennemsnitlig kundeudgifter