Sådan øges driften og materialestyringen i en Bar & Grill Club

To nøgler til succes i restaurantbranchen er effektive driftsprocedurer og omfattende materialestyring. Uden dem mindsker kvaliteten af ​​dine produkter og tjenester, du mister oversigten over lagerbeholdningen og din samlede bundlinje lider. Du kan øge drift og materialehåndtering i din bar og grill ved at følge nogle få standard industripolitikker og opgradere din bestilling, kontanthåndtering og administrativt rekordudstyr.

Delegerede ansvarsområder

Mange ejere af højvolumen bar og grill klubber faktisk gør skade på deres forretning ved at forsøge at tage på alle aspekter af ledelsen enkeltstående. Vær ikke bange for at sætte dine mest dygtige og betroede medarbejdere med ansvar for forskellige afdelinger og operationelle procedurer for at frigøre dig selv for andre ansvarsområder.

For eksempel, hvis du tildeler en kok til at bestille forsyninger, en busperson til at oplagre den, en bartender til at administrere spiritus og en værtinde til at overvåge servere og bartendere, har du lettet dig om fire tidskrævende opgaver. Hvis du uddelegerer autoritet blandt medarbejdere, har du mindre ansvar, så du kan fokusere på mere presserende opgaver.

Bliv involveret

Delegering af opgaver til ansvarlige medarbejdere hjælper med at forbedre drift og materialeledelse i restauranter, men ejerdeltagelse er stadig en nøgle til succes for en uafhængig ejet bar og grill. Det er vigtigt, at du ikke stole helt på medarbejdere. En ejer skal regelmæssigt være på stedet for at overvåge ledelsesresultater, udfylde for fraværende medarbejdere, gennemgå finansiel statistik, håndhæve politikker og give løsninger på spørgsmål og bekymringer.

POS-systemer

Et POS-system omfatter flere komponenter i hver afdeling af en bar og grill for at forenkle driftsprocedurer og registrere relevante data. For eksempel sender servere og bartendere oplysninger til forskellige forberedelsesområder fra et enkelt sted. Adskilte billetter leveres til hvert specificeret præp-område, hvilket eliminerer behovet for at lave tre separate ordrer. Som et andet eksempel programmerer restaurantchefer lager-, lager-, lønnings- og ledelsesoplysninger til back office-CPU'en til at styre salg, medarbejderplaner og lønningsliste. POS-systemer forbedrer materialeledelsen ved at give restaurantsejere og ledere mulighed for at spore lagerbeholdningen i realtid med hver fødevare- og drikkevarebestilling.

Corporate Bar og Grills

I en corporate franchise-indstilling - som f.eks. TGI Friday's, Applebees eller Bennigan's - ejere er sjældent ever-present. Den administrerende direktør er ansvarlig for at overvåge alle aspekter af virksomheden. Som leder af en virksomhedsejet bar og grill er det afgørende, at du arbejder i henhold til strenge retningslinjer og standarder. Du vil øge ledelsens kvalitet ved blot at overholde den standard, som din virksomhed har fastsat.

Store restaurantkæder bruger specifikke metoder til træning, ledelse og arbejdsprocedurer testet for at sikre kvalitet, konsistens, maksimal drift og omkostningseffektivitet. Hold dig til virksomhedens håndbog. Insistere på at dine kokke, servere, buspersoner og bartendere gør det så godt for at understøtte effektiv drift og materialestyring.