Hvordan løser HR problemerne i restauranter?

Restauranter uden skriftlige politikker og procedurer og et klart hierarki løber ind i problemer, da medarbejderne forsøger at løse forvirrende situationer alene. Dette kan føre til en dysfunktionel organisation med flere magtkampe. Anvendelse af grundlæggende menneskelige principper til din organisation kan hjælpe med at forhindre medarbejderstrid og manglende produktivitet, før de sker.

Korrekt bemanding

Ansættelse uden en plan kan føre til, at medarbejderne får attraktive arbejdshistorier, som måske ikke passer bedst til din restaurant. For eksempel, hvis ejeren ikke er en erfaren restauratør, skal kokken tage føringen med at oprette en menu. Hvis kokken blev ansat til sin madlavning, snarere end hans evne til at oprette menuer, der bringer kunderne ind og vinder, kan dette skade forretningen. En kvalificeret HR-chef for en restaurant opretter et detaljeret organisationsdiagram, der viser titlerne på hver position, der er behov for, og skaber detaljerede, skriftlige jobbeskrivelser for at sikre, at hver position giver maksimal værdi til virksomheden.

Korrekt træning

Ingen restaurant manager eller server skulle nogensinde fortælle en kunde, "Jeg er ny her, " som en undskyldning for ikke at kunne svare på et grundlæggende spørgsmål. En kvalificeret restaurant HR manager ansætter personale, før de er nødvendige for at udfylde et hul, så lederen kan træne hver medarbejder korrekt. Dette omfatter uddannelse af køkkenpersonale i madlavningsteknikker, fødevarehåndtering, fremskyndelse af procedurer og sundhedsafdelinger. Servere skal vide procedurerne for at dreje billetter og skulle forstå menuen til det punkt, de kan svare på spørgsmål om hver skål og opsving ekstra varer.

Planlægning

Det tager kun en nøglepersonale at gå glip af at kaste en restaurant i paniktilstand under en travl betjening. HR-ledere har ordentligt personale restauranten hver dag, herunder at have backup-planer. Dette kan omfatte at have ventetid på standby eller have en stabil kontraktlinjekokke, bartendere og servere til rådighed og føruddannet. For at undgå serverfavorisme i spisestuen fastsætter en HR-chef strenge retningslinjer for en gulvchef til kunderne. Medarbejdere skal have tilladelse til at skifte tidsplaner.

Politikker og procedurer

Når en restaurant ikke har skriftlige politikker og procedurer, kan det medføre, at medarbejderne bliver lax, når det kommer til at vise sig på tid, beder kolleger om at tage deres skift uden at få godkendelse fra en leder, efterbehandling efter opdeling af tjenesten og tage mad hjem . En restaurant bør fastsætte klare politikker og procedurer for dets personale, sætte dem skriftligt, formidle dem til medarbejdere og håndhæve dem. Forbyder medarbejdere, herunder køkkenpersonale, at tage mad fra hjemmet, herunder rester, kan forhindre overcooking, tyveri og potentielle retssager baseret på krav om fødevareforgiftning.

Overholdelse

På grund af deltidens karakter og høj omsætning i forbindelse med restaurantpersonal skal HR være ajour med alle statslige og føderale regler for fuldtids- og kontraktansatte og medarbejdere, der modtager drikkepenge. Dette kan medvirke til at reducere risikoen for chikane og ansættelse af diskriminationssager. Nogle restauranter indsamler og deler tips, nogle holder en procentdel af tips på kreditkort, mens andre gør lidt for at overvåge drikkepenge. Dette kan komme tilbage til at bide virksomheden på skatte tid, hvis medarbejdere og ledere ikke følger de rette regler.