Hvordan man opbygger en Bistro Bar

Murkiness omgiver ideen om bistroen. Få er selv enige om begrebet etymologi. Nogle hævder, at russiske soldater mente det med deres sejrrige skrig efter at have taget Paris i 1815, mens andre fremhæver begrebet lighed med den franske "bistrouille", en almindelig kaffedrik til rådighed i små restauranter. I dag betyder udtrykket "bistro" generelt, at en restaurant tilbyder en afslappet men tankevækkende spiseoplevelse.

Egenskaber

Hvilken aftale der er centre om de generelle karakteristika ved en bistro: intim, enkel og lav nøgle. De specifikke tilbud på din bistro er mindre vigtige end den oplevelse, det giver anledning til. Modtagere af en bistro forventer en hyggelig atmosfære, god mad og drikke. Tidligere er dine muligheder bredt åbne.

Mad

Start med maden. Design en menu af høj kvalitet, der giver diners et godt udsnit af, hvad din kok har at byde på, men overstyr ikke dig selv. Det er bedre at tilbyde nogle få gode retter end mange der er middelmådige. Fransk køkken er en indlysende pasform, især bondestil retter, såsom cassoulet, en bøf af bønner og forskellige kød. Men retter fra andre kulturer vil tjene lige så godt, så længe du forbliver tro mod bistromotivet ved at holde tingene enkle og ligefrem.

Drikke

Begrebet bistro refererer kun glancingly til baren aspekt af en restaurant. Mange små barer giver trods alt en hyggelig og afslappet atmosfære uden at blive tænkt som bistroer, sandsynligvis fordi mad sjældent er fokuseret. Men hvis du parrer dine alkoholtilbud med din menu, omhyggeligt at væve smagene til at supplere, kan du gøre alkoholsalg en væsentlig del af din samlede indtægt.

Ekspertindsigt

Link mad og drikke sammen, så summen effekten er større end enten tilbud alene. Hvis du mangler evnen til at lagre din bar med passende tilbud, skal du ansætte en erfaren vin-, øl- eller spirituskonsulent for at identificere drikkevarer, der fungerer godt med din menu og budget. Træn dine servere til at lave informerede forslag og vise anbefalede parringer på din menu.

Overvejelser

At lave alkohol er et centralt salgsargument for din restaurant, der giver fordele udover stigende indtægter. Din bistrobar kan danne synergistiske forbindelser med alkoholholdige drikkevareleverandører. Du kan f.eks. Invitere en lokal vingård til at co-sponsorere en særlig begivenhed, der udsætter din mad til sine kunder og omvendt. Eller du kan tilbyde vin-, øl- eller vinsmagningshændelser i din bistrobjælke for at få nye kunder, som måske vender tilbage som diners, hvis de nyder oplevelsen.