Bageri Industri Analyse
Hvem elsker ikke duften af friskbrød? Er der en bedre kost-busting overbærenhed? Sikkert ikke.
Bageriindustrien er en stor forretning, der passer til folks svagheder for lækre brød, kager, tærter og søde ruller. Ifølge American Bakers Association udgør bagværk 2, 1 procent af bruttonationalproduktet i USA. Det er mange mennesker der spiser brød.
Markedsstørrelse
Bagningindustrien genererer mere end 30 milliarder dollars omsætning hvert år. Industrien omfatter 6.000 detailbagerier og næsten 3.000 kommercielle bagerier. Mens markedet for småbagerier er stærkt fragmenteret, udgør tre producenter (Grupo Bimbo, Flowers Foods og Campbell Soup Co.) 55 procent af den samlede kommercielle bageromsætning.
Detailbagerier genererer omkring 3 milliarder dollars i omsætning, og kommercielle bagerier sælger 31 milliarder dollars i produkter. Imidlertid er overskuddet ikke særlig højt på grund af de stigende omkostninger for hvede og sukker. Bagerier kan ikke altid videregive disse øgede omkostninger til forbrugerne ved at hæve priserne.
60 procent af alle bagerier har mindre end 10 ansatte; 44 procent har en til fire ansatte, og de fleste små detailhandlere har kun en facilitet.
Markeds segmenter
De produkter, der udgør bagværksmarkedet, er som følger:
- Brød: 32 procent
- Ruller: 19 procent
- Kager: 15 procent
- Detailbageriprodukter: 10 procent
- Bløde kager: 8 procent
- Tærter: 2 procent.
Hindringer for indrejse
At blive et stort kommercielt bagværk tager en stor del af kapitalen til at købe udstyr, og du vil stå over for hård konkurrence fra de eksisterende kendte mærker. Åbning af et lille detailbageri kræver mindre egenkapital og er lettere at starte. Mindre bagerier kan etablere sig med specialprodukter, såsom fuldkornsbrød og udvikle en loyal efterfølger af lokale kunder.
Trusler mod markedet
Efterhånden som forbrugerne bliver mere bevidste om sundheden, vil de kræve flere glutenfrie, lavt kulhydrat, fuldkorn, økologiske og paleo diætprodukter. Købere erstatter også bagværk med nødder, yoghurt og frugtbarer.
Regeringsbestemmelserne vil fortsat veje tungt på branchen. Miljøstyrelsen og Fødevareadministrationen overvåger løbende bageriernes aktiviteter og udsteder nye regler, som øger produktionsomkostningerne.
Fremtidsudsigter
Markedet for bagværk forventes at vokse omkring 1 procent om året i det kommende årti. Forbruget påvirkes af ændringer i disponibel indkomst, forbrugerpræferencer og økonomiske forhold.
Store kommercielle bagerier vil fortsat dominere konkurrencen på markedet, fordi de andre virksomheder er små, og markedet er stærkt fragmenteret. De største kommercielle bagerier, såsom Grupo Bimbo, vil fortsætte med at vokse ved at erhverve andre mærker og regionale bagerier.