Analyse af en kaffebar, der bruger PERT-CPM

Træning af kaffebarans medarbejdere til at arbejde sammen som et hold kræver en strategi for at undervise i mindre færdigheder inden for rammerne af den større operation. Den "kritiske sti metode", kaldet CPM, er et system til projektafslutning. Det kan hjælpe kaffebaransatte med at forstå de obligatoriske trin i at lave kaffedrikke og udfylde kundeordrer. "Projekt evaluering og gennemgangsteknik, " kendt som PERT, har elementer til fælles med CPM, og muliggør tilpasning til projektafslutningstrin.

PERT-CPM-udvikling

Den kritiske vejmetode er et middel til at bestemme et givet projekts væsentlige trin for at sikre rettidig afslutning. I en CPM-model medfører forsinkelser i at opfylde benchmarks langs et projekts kritiske vej også forsinkelser med gennemførelsen af ​​projektet som helhed. Projektevalueringen og gennemgangsteknikken er en metode til at bestemme den tid, der er nødvendig for at gennemføre projekttrinnene. PERT bruger flere færdiggørelsestider til at oprette flere scenarier, som et team kan bruge til at bestemme det bedste handlingsforløb. Over tid er disse to metoder til projektgennemførelse samlet i en enkelt teknik kendt som PERT-CPM. Sammen giver disse teknikker et projektteam til at oprette et diagram der viser punkter eller knudepunkter langs et projekts kritiske vej og de mål, der er nødvendige for at tilfredsstille hver knude.

Coffee Shop Operation

I en moderne kaffebooks ofte hurtige omgivelser kræver medarbejderne at udføre opgaver, herunder at lave drikkevarer og afslutte salget i korte mængder tid. En kaffebar ved hjælp af PERT-CPM-metoden kan træne medarbejdere til at følge bestemte trin langs kritiske stier for at fuldføre kundeordrer hurtigt med lidt spildt tid. Dette kan omfatte tildeling af specifikke kundeserviceopgaver til hver medarbejder over et givet skifte. For eksempel fokuserer en medarbejder på at tage kundeordrer, mens en anden medarbejder udelukkende fokuserer på at lave kaffedrikke. Arbejdsdeling giver mulighed for en overordnet hurtig levering af kundeordrer.

Udførelse af specifikke opgaver

Træning af kaffebarans medarbejdere til at udføre specifikke opgaver inden for tildelte roller er en integreret del af PERT-CPM-metoden for projektets gennemførelse for at arbejde for den lille virksomhed. Eksempelvis træner medarbejdere til at lave espresso-drikkevarer, der opfylder forskellige kundeordrer, uddannelse i korrekt tampeteknik, opnåelse af den korrekte slib til espressobønner, korrekte trækketider for flydende espresso, ordentlige mælketemperaturer og tandtrådsteknikker. En kaffebar ved hjælp af PERT-CPM-metoden skaber et diagram der viser knuderne langs trinene til at lave basale espresso-drikkevarer, mens de detaljerer de variabler medarbejdere bruger, når de foretager særlige kundeordrer.

Forholdet mellem aktiviteter

Alle projektstrin i PERT-CPM-metoden indbyrdes forbinder, idet teamet arbejder på individuelle benchmarks for at nå fælles mål. I en kaffebar ved hjælp af denne metode arbejder medarbejderne sammen inden for individuelle tildelte roller for at fuldføre større opgaver. Ingen enkelt medarbejder er ansvarlig for afslutningen af ​​hele kundeordrer. Dette compartmentalized fokus giver medarbejderne mulighed for at gøre alt for at fuldføre hvert trin langs de kritiske stier i hver kundeordre. Medarbejdere forstår også rækkefølgen af ​​begivenheder, der er nødvendige for at gennemføre ordrer rettidigt. For eksempel forstår medarbejdere, der arbejder på espressobaren, at de ikke kan begynde at lave drikkevarer, indtil kundeservice medarbejdere klart kommunikerer ordrer.

Anbefalet